Mateusz Łuczaj
Szef kuchni z międzynarodowym doświadczeniem, trener kulinarny oraz pasjonat nowoczesnej gastronomii, który od lat łączy najwyższe standardy kuchni fine dining z praktycznym podejściem do pracy w profesjonalnej gastronomii.
Jest absolwentem prestiżowej szkoły kulinarnej Le Cordon Bleu, uznawanej za jedną z najlepszych akademii kulinarnych na świecie. Doświadczenie zdobywał zarówno w Polsce, jak i za granicą, pracując w luksusowych hotelach oraz restauracjach prowadzonych przez szefów kuchni wyróżnionych gwiazdkami Michelin. Pracował m.in. w Hiszpanii oraz na Filipinach, gdzie obecnie pełni funkcję Executive Chefa restauracji NowNow, wyróżnionej przez przewodnik Michelin Guide.
Od wielu lat rozwija również działalność szkoleniową i edukacyjną jako nauczyciel akademicki. Prowadzi warsztaty dla profesjonalistów, studentów i pasjonatów gastronomii, specjalizując się w kuchniach świata, nowoczesnych technikach kulinarnych, live cookingu oraz gastronomii molekularnej. Jako trener stawia przede wszystkim na praktykę, organizację pracy, świadome wykorzystanie produktów oraz rozwiązania, które uczestnicy mogą od razu wdrożyć w swoich restauracjach.
Jego kulinarne inspiracje wynikają z licznych podróży po Europie, Azji, Afryce i Ameryce. Poznawanie lokalnych produktów, tradycji kulinarnych, plantacji przypraw i winnic pozwoliło mu wypracować własny styl gotowania, oparty na szacunku do produktu, precyzji wykonania oraz nowoczesnym spojrzeniu na klasyczne smaki.
Szerszej publiczności dał się poznać jako uczestnik grona najlepszych kucharzy programu MasterChef oraz gość programów telewizyjnych, w tym „Pytanie na Śniadanie”, gdzie prezentował autorskie przepisy i techniki kulinarne.
Obecnie jako szef kuchni Vizja Food odpowiada za rozwój konceptów gastronomicznych, realizację prestiżowych wydarzeń kulinarnych. Łączy pracę w Polsce z projektami międzynarodowymi, nieustannie poszukując nowych inspiracji i rozwiązań dla współczesnej gastronomii.
