- Ryba sezonowa (okoń morski, sola dover, makrela) – wybór najlepszych gatunków oparty na świeżości i jakości.
- Filetowanie i obróbka ryby – profesjonalne przygotowanie surowca do dalszej pracy.
- Zastosowanie kulinarne – techniki marynowania, smażenia, pieczenia i gotowania.
- Nowoczesne potrawy rybne – pięć dań pokazujących wszechstronność ryb w kuchni.
- Prezentacja i serwis – sposoby podania, które podnoszą atrakcyjność potraw.
O trenerze
Paweł Trzaskowski
Kucharz, szef kuchni. Od 2006 roku związany z najlepszymi restauracjami sushi w Polsce. Od niedawna także trener kulinarny, swoją pasją do kuchni i gotowania dzieli się jako Sushi Chef Paweł Trzaskowski. Finalista Mistrzostw Świata Sushi, World Sushi Cup Japan 2017, finalista Polskiej edycji Global Sushi Challenge 2015. Seminarzysta kliku Certyfikatów World Sushi Skills Institute i All Japan Sushi Association. Posiada ,,czarny pas‘’sushi, Certyfikat Kuro-obi zdobyty w Tokyo. Łączy tradycyjną szkołę Edomae ze współczesnymi trendami kulinarnymi.