Warsztaty

Poznaj najważniejsze techniki pracy z ciastem na pizzę i tajniki udanego wypieku! Zapisz się na szkolenie, podczas którego dowiesz się, jakie są najistotniejsze aspekty pracy profesjonalnego pizzaiolo i jak uzyskiwać zawsze udane, wyśmienite i powtarzalne w smaku ciasto. W trakcie szkolenia wprowadzimy Cię w charakterystykę pracy profesjonalnego pizzaiolo. Poznasz niezbędne narzędzia jego pracy i dowiesz się, w jaki sposób je wykorzystywać. W trakcie kursu poznasz i przećwiczysz autorską recepturę na ciasto, które doskonale sprawdzi się zarówno w serwisie na miejscu jak i dostawie. Większość szkolenia poświęcimy tajnikom pracy z ciastem. Dowiesz się m.in. tego jaki wpływ na jakość ciasta ma hydracja i temperatura, jakiego typu mąki używać oraz jak obliczyć ilość drożdży w różnych warunkach pracy. Dodatkowo pokażemy Ci jak ustawiać profesjonalny piec do pizzy, jak prawidłowo pracować z ciastem podczas wyrabiania i przećwiczymy formowanie pizzy. Pokażemy Ci również techniki poprawiające smak i konsystencje placka oraz w jaki sposób bezpiecznie przechowywać ciasto. Podczas szkolenia będziesz pracować na przygotowanym wcześniej cieście i dodatkowo nastawisz własne, które będzie można zabrać ze sobą do domu. Na koniec wypieczemy wspólnie 5 różnych autorskich kompozycji pizzy opartych o niecodzienne składniki. Warsztat trwa w godzinach 10:00-16:00. Kliknij w szczegóły i sprawdź pełnym program szkolenia.