Przećwiczymy trzy najważniejsze sposoby przygotowania ciasta na pizzę:

• Metoda Bezpośrednia – solidna podstawa. Najprostsza i najbardziej intuicyjna technika. Nauczysz się prowadzić ciasto tak, aby uzyskać świetny smak i strukturę w krótkim czasie.
• Metoda Pośrednia – Poolish – super elastyczność i lekkość. Dowiesz się, jak płynny preferment wpływa na smak i rozciągliwość ciasta, idealną do pizzy typu neapolitańskiego i klasycznego.
• Metoda Pośrednia – Biga – włoska głębia smaku. Opanujesz pracę z gęstym zaczynem, który nadaje cieście wyjątkową chrupkość, aromat oraz charakterystyczne „bąble” w strukturze.

Co czeka Cię w programie?

Nie dostaniesz kolejnego przepisu, który działa tylko czasami, nauczysz się rozumieć ciasto i świadomie nim zarządzać.

Podczas zajęć dowiesz się m.in.:

• Jak dobrać mąkę do rodzaju prefermentu i stylu pizzy,
• Jak technika wyrabiania i temperatura fermentacji wpływają na elastyczność ciasta,
• Jak pracować z wysoką hydracją, aby uzyskać lekkie, napowietrzone ciasto,
• Jak ocenić moment idealnego wyrośnięcia bez używania aplikacji i minutnika.

Finał warsztatów:

Wszystkie przygotowane ciasta upieczemy. Porównasz różnice w smaku, strukturze i pracy z każdym rodzajem ciasta. Na koniec przygotujemy proste, rzemieślnicze pizze, które pokażą pełnię możliwości Twojego idealnie wyrobionego ciasta.

Dla kogo jest ten warsztat?

Dla każdego, kto chce robić pizzę, która zawsze się udaje.

Zapraszamy zarówno osoby początkujące, jak i miłośników pizzy neapolitańskiej, klasycznej czy domowych wypieków, którzy chcą wejść na wyższy poziom i poznać profesjonalne techniki.